샴페인의 주요 가문 중 하나인 이 중간 규모의 고품질 도메인은 감탄할 만한 것입니다. Billecart-Salmon(beel-kahr sahl-moh로 발음)은 신선하고 깨끗하며 우아한 스타일을 가지고 있습니다. 그들은 다른 집에서 팡파르 없이 다른 뀌베에 자주 첨가되는 뫼니에 포도의 사용을 옹호합니다. Mareuil-Sur-Aÿ에 위치한 완벽하게 깨끗한 와인 제조 시설은 여러 세대의 가족과 셰프 와인 메이커 Francois Domi가 감독합니다. 하우스는 의도적으로 더 낮은 온도에서 발효하여 샴페인의 표준인 며칠이 아닌 몇 주 동안 발효를 연장하여 과일의 깨끗한 특성을 포착하는 데 도움이 됩니다. 집에서 와인을 만드는 과정의 모든 단계는 배치로 수행되는 모든 디고르주먼트에 고유한 복용량의 정확성에 이르기까지 교묘합니다.