作为香槟的主要家族之一，这个中等规模的高品质域名值得赞赏。 Billecart-Salmon（发音为beel-kahr sahl-moh）风格清新、干净、优雅。他们提倡使用莫尼耶葡萄，这种葡萄经常被添加到其他酒庄中，而在其他酒庄并不大张旗鼓。位于 Mareuil-Sur-Aÿ 的绝对原始的酿酒设施由家族的多代人以及主厨酿酒师 Francois Domi 监督。酒庄特意在较低温度下发酵，将发酵时间延长至数周，而不是香槟的标准发酵时间，这有助于捕捉水果的原始本质。酒庄酿造过程的每一步都充满艺术气息，精确到每一次分批除渣的剂量都是独一无二的。