何を期待します

Benchmark Bollinger は、フレッシュで快活でありながら、スペシャル キュヴェを際立たせる深みと勝利を収めた複雑さを見事に共鳴させます。複雑な宇宙は、何光年ものブラック チェリー、プラム、新鮮なレモンの皮、赤いリンゴ、さらには熟した桃とイチジクの豊かさまで広がります。

ボリンジャーの特徴である生姜、乾燥ネクタリン、ミックス スパイス、トースト、ブリオッシュ、ハチミツ、ロースト ナッツの香りが柔らかく反響します。このすべてのために、それは、活気に満ちた酸のラインに乗って、繊細で泡立ち、塩とヨウ素を注入したミネラルの見事なクレッシェンドで最高潮に達し、痛々しいほど手付かずの柑橘類の皮の新鮮さを維持します。ブラックチェリーの果実味が長く深みのある余韻を残します。スペシャル キュヴェは、地球上で最も優れたエントリー NV の 1 つです。

技術的な詳細

スペシャル キュヴェの複雑さと豊かさは、クリュッグのメソスフィアにまで上がらない限り、すべてのシャンパーニュ メゾンのエントリーレベルのノンヴィンテージ ブレンドの中でも比類のないものです。その壮大なレシピがその理由を説明しています。ピノ ノワール 60%、シャルドネ 25%、ムニエ 15% のブレンドで、埋蔵量 50 ～ 60% という信じられないほどの深みがあります。

オーク樽でのブレンドの 30 ～ 40% と、非常に高い割合のグラン クリュとプルミエ クリュの果実ソース (85% 以上) により、さらに強度が増します。ブレンド後、セラーの澱の上で 3 ～ 4 年間熟成させた後、デゴルジュして 8g/L の少量を加えます。このキュヴェは、メゾンの生産量の 90% を占め、年間 250 万本を超えます。

シャンパーニュ ガイド 2018-2019 – Tyson Stelzer

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