Que esperar
“Dominique Demarville y su equipo necesitan cuatro meses de catas diarias para hacer Yellow Label, probar 2000 vinos diferentes y seleccionar 400–500 para formar la mezcla final.
Su experiencia se refleja en una suave trayectoria de refinamiento en los últimos años, y la base de 2012 representa una Etiqueta Amarilla convincente. Dado que se demandan añadas más fuertes para abastecer la producción de Vintage y La Grande Dame, los niveles de reservas se incrementan para sostener los volúmenes de Yellow Label, de ahí un récord de un fenomenal 55% de reservas en la gran temporada de 2012. Pinot noir se abre con confianza con un paladar medio carnoso y un final brillante de manzana roja, fresa y especias mixtas, sobre un fondo tostado y a pan de complejidad derivada de la botella, terminando con toques de agarre fenólico seco y polvoriento y buena persistencia.
Viva línea ácida y dosificación bien integrada hacen de él un aperitivo vibrante, bien ensamblado, certero y atractivo. Gracias a una fuerte representación del 42 % de reservas, la mezcla de 2011 se destaca por su temporada, manteniendo un equilibrio equilibrado y un núcleo de integridad de fruta fresca”.
Tyson Stelzer – La guía de champán 2018-2019
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